Personaje del Mes de Margarita

Porque un personaje del mes:
FelizViaje.com publica una sección especial en la cual da a conocer la obra, la vida, los sueños y las esperanzas de algún habitante de la Isla de Margarita que con su quehacer diario colabore desde cualquier ámbito de la cultura a engrandecer esta Tierra .

Personaje del mes de Febrero 2008:
Marcel Diaz (Chef)
Una bonita noche de Febrero, con el escenario de Playa El Yaque, en el Restaurant del Hotel California, fué la ocasión perfecta para degustar los exquisitos platos de nuestro personaje del mes de Marzo: El Chef venezolano Marcel Diaz.
Uno tras otro se sucedían los platos preparados especialmente para FelizViaje.com, cada uno más exquisitamente elaborado que el anterior, con una mezcla de sabores margariteños, de toda venezuela e internacionales.
Cuando le preguntamos desde cuando recuerda tener esa adicción por el arte culinario, nos responde que desde que era pequeño ya en las fiestas de familia estaba pendiente de la cocina y de los alimentos que en esas fiestas se servían. Aunque será bastantes años después que pudo pasar de un hobby a una profesión ya que en Venezuela hace relativamente poco que la profesión de Chef se enseña con de forma má sistemática. Hasta ese momento siempre sus estudios se relacionaron con el arte: dibujante técnico y unos años de arquitectura.
Egresado entonces del Centro de Estudios Gastronómicos en Caracas, forma parte de una generación de cheffs que están haciendo de la profesión un ámbito más abierto, donde ya no se esconden las recetas como tesoro ni se hace del entorno de la cocina un santuario donde nadie puede entrar, sino que esta nueva camada de Chefs comparten sus nuevos sabores y el ámbito de la cocina de una manera más sociable.
Nos cuenta Marcel que además hay toda una nueva tendencia en los últimos años de redescubrir la cocina venezolana, reposicionándola a nivel internacional, asícomo también aplicar las ténicas internacionales de vanguardia.
Cuando le preguntamos que significa ser Chef, nos cuenta que es una profesióon muy artesanal, donde no sólo se deben estar probando y ensayando todo el tiempo nuevos platos y mezclas de sabores, sino que además también deben encargarse de todo lo relacionado con la elaboración de los menues y las cartas. Dice que muchas veces lo que quieren los clientes no es lo mismo que lo que los números que le permiten las administraciones son, por lo que en la mayoría de los casos los mismos chefs son los que van a buscar los diferentes productos para encontrar calidad y buen precio.
Caraqueño de nacimiento, Marcel hace ya 18 años que vive en la Isla. Nos cuenta que vino una vez de vacaciones y se quedó. Relata que desde el primer momento Margarita fué para el como un imán, que quedó fascinado con el contacto con la vida natural, que le encanta , por ejemplo, poder escuchar el canto de los pajaros tan claramente cosa que, por supuesto, no podía apreciar en la gran ciudad. Como el mismo nos dijo, hace ya mucho tiempo que se "nacionalizó margariteño".

María Pacheco
FelizViaje.com